Чтобы добиться насыщенного цвета и мягкой текстуры кураги, важно правильно выбрать и подготовить сухофрукты. Начинайте с качественных плодов: выбирайте крупную, плотную, без повреждений и посторонних запахов.
Подготовка и замачивание
Промойте курагу под холодной водой, чтобы убрать пыль и возможные загрязнения. Выложите фрукты в глубокую емкость и залейте теплой водой на 2-4 часа. Такой процесс сделает курагу более мягкой и ускорит дальнейшую обработку.
Обработка и сушка
После замачивания слейте воду и аккуратно удалите лишнюю влагу полотенцем или кухонной салфеткой. Если хотите получить более мягкую курагу, дополнительно можете прокипятить плоды в небольшом количестве воды или пройти их паром в течение 10 минут. После этого разложите курагу на противень и высушите в духовке.
Сушка в духовке
- Разогрейте духовку до 60-70°C.
- Выложите курагу одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпекания.
- Оставьте дверцу духовки немного приоткрытой, чтобы выйти влажность.
- Планируйте сушку 6-8 часов, периодически проверяя и переворачивая фрукты.
Домашнее видео
Для наглядности и пошагового процесса рекомендуется просмотрить тематическое видео, где в реальном времени показывается весь процесс: от выбора сырья до окончательной сушки. В таких роликах легко понять нюансы, связанные с температурой и временем.
Хранение и советы
- Готовую курагу остудите и храните в герметичной банке или пакете при комнатной температуре не более 2 недель.
- Чтобы сохранить вкус и аромат, добавляйте курагу в блюда или употребляйте как самостоятельный перекус.
- При желании можно дополнительно покрыть плоды пудрой из сахара или корицы для придания ароматности.
