Ингредиенты и подготовка продуктов
Для приготовления домашнего яблочного вина понадобятся:
- 3 кг свежих яблок
- 300 г сахарного песка
- 5 г дрожжей для вина или сахара
- 15 г винных дрожжей или закваски
- 1,5 л воды
Выбирайте сочные, спелые яблоки без признаков порчи. Хорошо вымойте их, удалите поврежденные участки и зёрна.
Процесс приготовления
- Измельчение яблок – нарежьте яблоки на небольшие куски, убрав сердцевину и косточки. Поместите их в большую емкость для брожения.
- Добавление сахара и воды – всыпьте 300 г сахара, залейте яблоки 1,5 л кипячёной и остуженной до комнатной температуры воды. Хорошо перемешайте.
- Добавление дрожжей – посыпьте дрожжи сверху и размешайте, чтобы они полностью распределились.
- Первичное брожение – накройте емкость марлей или тканью, закрепите резинкой и оставьте при комнатной температуре на 7-10 дней. Потребуется периодически перемешивать содержимое.
- Отделение сока – после активного вспенивания и появления осадка аккуратно процедите жидкость через марлю или сито. Полученный сок перелить в чистую емкость для второго брожения.
- Вторичное брожение – установите гидрозатвор, чтобы выпускать углекислый газ, не допуская попадания воздуха. Оставьте в тёмном месте на 2-3 недели.
Финальный этап и хранение
Когда брожение прекратится (жидкость станет прозрачной), аккуратно перелейте в бутылки, избегая осадка на дне. Укупорьте пробками или крышками.
Домашнее яблочное вино лучше выдерживать в прохладном месте минимум 3 месяца. За это время оно приобретает более насыщенный вкус и аромат.
