Приготовление яблочного вина требует точности и внимания к деталям. Следуя этим рекомендациям, получите насыщенное ароматное напиток в домашних условиях.
Подготовка ингредиентов и оборудования
- Яблоки – 10-15 кг, лучше выбирать сочные и спелые сорта.
- Сахар – 2-3 кг, в зависимости от сорта яблок и желаемой крепости.
- Дрожжи винные – 1 пакетик (10-15 г).
- Вода – по необходимости для регулировки концентрации сахара.
- Оборудование – чистая емкость для брожения (бутыль), гидрозатвор, гидрометр, дуршлаг, марля, стерильные емкости.
Шаг 1: подготовка яблок
Промойте яблоки, удалите испорченные участки. Нарежьте их на куски без сердцевины и семян. Не обязательно очищать кожуру, если она чистая.
Шаг 2: измельчение и до fermentация
- Поместите яблоки в емкость и измельчите с помощью пестика или другого приспособления.
- Добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять 4-6 часов, чтобы начался обмен веществ и поднялась ферментация.
Шаг 3: брожение
Переложите массу в емкость для брожения, залейте водой при необходимости, чтобы снизить концентрацию сахара и обеспечить комфортные условия для дрожжей. Засыпьте дрожжи, аккуратно перемешайте.
Шаг 4: установка гидрозатвора и первичное брожение
Закройте емкость гидрозатвором и оставьте в темном, прохладном месте на 7-14 дней. В этот период активное брожение создаст шум и пенные выделения.
Шаг 5: процеживание и вторичное брожение
По окончании активной фазы аккуратно слейте вино с осадка через марлю или дуршлаг в чистую емкость. Установите гидрозатвор и оставьте на 2-3 месяца для дозревания.
Шаг 6: дегустация и разливание
Пробуйте вино, когда оно станет прозрачным и насыщенным по вкусу. Разлейте по стерильным бутылкам, герметично укупорьте и храните в прохладном месте.
