Пошаговая инструкция приготовления
Для создания натурального зефира без добавления сахара используйте плодовые пюре, желатин и подсластитель на основе натуральных заменителей сахара (например, стевии или эритрита). Такой десерт сохраняет мягкую текстуру и сладкий вкус, не нагружая организм лишним сахаром.
Ингредиенты:
- Фруктовое пюре – 200 г (яблочное, малина, клубника или смесь)
- Желатин – 20 г
- Подсластитель – по вкусу (стевия или эритрит)
- Вода – 100 мл
- Лимонный сок – 1 ч. л. (для усиления вкуса и консервации)
Процесс приготовления:
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
- Вылейте фруктовое пюре в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы убрать лишнюю влагу. Делайте это около 10 минут.
- Добавьте подсластитель и лимонный сок, тщательно перемешайте и снимите с огня.
- Держа желатин над огнем, медленно вводите его в тёплое пюре, энергично помешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки.
- Дайте полученной смеси немного остыть до температуры около 40-45°С, затем взбейте миксером или блендером до пышной пенки.
- Поставьте массу в холодильник на 2-3 часа для застывания. За это время она станет плотной, а текстура – воздушной и мягкой.
Дополнительные советы
Чтобы зефир приобретал более яркий аромат, добавляйте немного ванильного экстракта или цедры из цитрусовых. Для получения ровных порций используйте пластиковые или силиконовые формы, покрытые пергаментной бумагой.
После застывания порционируйте зефир ножом или руками, посыпая их кокосовой стружкой или мюсли для создания хрустящей корочки. Такой десерт подойдет для тех, кто следит за уровнем сахара, а также для тех, кто желает избавиться от лишних добавок.
