Выбор ингредиентов и подготовка
Для яркой и насыщенной острой аджики потребуется
Процесс приготовления
- Обжарьте морковь, чеснок и перцы на сухой сковороде – это придаст аджике насыщенный аромат.
- Измельчите ранее обжаренные ингредиенты вместе с зеленью в мясорубке или блендере до однородной массы.
- Добавьте соль, уксус и специи по вкусу. Для классической аджики используют по 1-2 чайных ложки соли и уксуса на 1 кг овощной смеси.
- Переведите смесь в кастрюлю и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите 15–20 минут на небольшом огне.
Правила хранения и использования
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике или подвале. Используйте добавляя в мясные блюда, соусы или подавая как острый соус к горячему.
