Подготовка чайных листьев
Перед завариванием оставьте чайные листья на пару минут, чтобы убрать пыл и мелкий мусор. Затем аккуратно промойте их горячей водой: это активирует ароматические соединения и открывает поры листьев.
Выбор воды и температуры
Используйте фильтрованную или мягкую воду с низким содержанием минералов. Для заваривания пуэра оптимальной считается температура воды около 90 – 95°C. Не доводите воду до кипения, чтобы не уничтожить тонкие ароматы.
Техника заваривания
- Количество листьев – на 150 мл воды используйте 5–7 г чаинок. Это обеспечит насыщенный вкус без горечи.
- Первый завар: залейте листья горячей водой и настаивайте 20–30 секунд. Затем слейте жидкость – это «промывка», которая удаляет посторонние примеси и активирует чай.
- Второй и последующие заварки: настаивайте по 20–30 секунд для каждого последующего раза. Пуэр хорошо раскрывается с каждым новым заваром, приобретая насыщенность и комплексность вкуса.
Выбор посуды
Используйте керамическую или глиняную посуду – это поможет равномерно распределить тепло и максимально раскрыть аромат. Не стоит застегивать заварник крышкой плотно, чтобы пар не задерживался и не ухудшал вкус.
Контроль времени
Следите за временем настаивания. Переборщив, можно получить горечь. Оптимально – 20–30 секунд для первого завара, затем увеличивайте время на 5–10 секунд для последующих.
Советы по получению насыщенного вкуса
- Используйте чистую воду и свежие листья – старые или прелые напитки потеряют насыщенность.
- Не бойтесь увеличивать количество завариваний – пуэр хорошо «раскрывается» до 8–10 раз.
- Для усиления вкуса можно добавлять специи или немного цветков жасмина, но избегайте чрезмерного добавления, чтобы не заглушить базовый аромат.
