Подготовка ингредиентов и оборудования
Выберите свежемолотый кофе средней помолы. Чем мельче помол, тем больше риск перегрева и горького вкуса, поэтому оптимально использовать помол чуть крупнее для турки. Используйте фильтрованную или чистую воду без примесей.
Процесс варки кофе
- Засыпьте кофе: В турку положите 1-2 чайные ложки кофе на 100 мл воды. Не нужно перемешивать сразу.
- Добавьте воду: Медленно залейте холодную воду, не доводя до верхней границы емкости. Вода должна покрывать кофе и немного его погружать.
- Проварите кофе: Поставьте турку на медленный огонь. Не перемешивайте во время нагрева, позволяя кофе медленно закипать.
- Появление пены: Как только начнет образовываться пена и она поднимется, аккуратно снимите турку, не давая пене убежать.
- Повторите закипание: Верните турку на огонь и повторите процесс поднятия пены еще 1-2 раза. В итоге пена должна быть богатой и плотной.
Финальный этап и подача
Снимите турку с огня и дайте кофе немного постоять, чтобы крупинки осели. Аккуратно разлейте напиток по чашкам, стараясь распределить пену равномерно. Не перемешивайте после разлива.
