Обратите внимание на цвет кочана: зрелая брокколи имеет насыщенный, ярко-зеленый оттенок без желтых или коричневатых пятен. Такой цвет говорит о полной зрелости и хорошем качестве продукта.
Визуальные признаки зрелости
- Цвет: равномерный, глубокий зеленый цвет без тусклости.
- Конусообразная форма: плотные, компактные соцветия без зазоров и расслоений.
- Соцветия: плотно сидят друг с другом, не разлохмачены и не расслаиваются.
Тактильные признаки свежести и зрелости
- Жесткость: кочан должен быть тяжелым и твердым на ощупь, при небольшом надавливании не должно возникать прогибов.
- Свежесть: листья у основания яркие, сочные, не пожелтевшие и не засохшие.
- Аромат: свежий, зеленый, без посторонних запахов вызывающих сомнение или гниения.
Как выбрать лучший кочан брокколи
Отдавайте предпочтение кочанам с максимально компактной структурой, без рыхлых соцветий и повреждений. Обращайте внимание на целостность и отсутствие признаков гнили, плесени или пятен. Упругий кочан с плотными соцветиями и свежими листьями будет сохранять свежесть дольше.
