Как правильно варить кофе в турке шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и оборудования

Выберите свежемолотый кофе средней помолы. Чем мельче помол, тем больше риск перегрева и горького вкуса, поэтому оптимально использовать помол чуть крупнее для турки. Используйте фильтрованную или чистую воду без примесей.

Процесс варки кофе

1. Засыпьте кофе: В турку положите 1-2 чайные ложки кофе на 100 мл воды. Не нужно перемешивать сразу.
2. Добавьте воду: Медленно залейте холодную воду, не доводя до верхней границы емкости. Вода должна покрывать кофе и немного его погружать.
3. Проварите кофе: Поставьте турку на медленный огонь. Не перемешивайте во время нагрева, позволяя кофе медленно закипать.
4. Появление пены: Как только начнет образовываться пена и она поднимется, аккуратно снимите турку, не давая пене убежать.
5. Повторите закипание: Верните турку на огонь и повторите процесс поднятия пены еще 1-2 раза. В итоге пена должна быть богатой и плотной.

Финальный этап и подача

Снимите турку с огня и дайте кофе немного постоять, чтобы крупинки осели. Аккуратно разлейте напиток по чашкам, стараясь распределить пену равномерно. Не перемешивайте после разлива.