Подготовьте рабочую поверхность и инструмент
Всегда очищайте и сушите поверхность, на которой будете выравнивать торт. Используйте гладкую и твердую плоскость, например, стол или доску. Для нанесения и разравнивания используйте длинную металлическую шпатель или ровную кулинарную лопатку. Перед началом разравнивания убедитесь, что инструмент чистый и сухой, чтобы избежать нежелательных следов.
Охладите торт перед выравниванием
Положите торт в холодильник минимум на 30 минут после украшения или нанесения слоя крема. Это снизит подвижность крема и позволит легче добиться ровной поверхности. Замороженная поверхность уменьшит риск повреждения и облегчит работу с ним.
Используйте правильную технику нанесения и разравнивания
- Начинайте с верхней части. Нанесите немного крема посередине и распределите его к краям, создавая толстый слой.
- Работайте с минимальной силой, чтобы не смещать слои и не оставлять бороздки. В конце пройдитесь по всей поверхности одним движением для финальной гладкости.
Используйте горячую воду для гладкости
Перед финальным разглаживанием окуните шпатель или лопатку в горячую воду, вытрите насухо и пройдитесь по поверхности торта. Это сделает инструмент тёплым и скользким, обеспечивая максимально гладкую и ровную поверхность без царапин.
Обратите внимание на боковые стороны
Для аккуратных боков нанесите слой крема, распределите его ровно по всему периметру, а затем с помощью шпателя имеет слегка повернутый вдоль боков инструмент очистите излишки. Используйте длинные и ровные движения для достижения одинаковой высоты и гладкости.
Дайте торту отдохнуть
После выравнивания поставьте торт в холодильник минимум на 15–20 минут. Это стабилизирует слой крема и облегчит нанесение последующих украшений или финальную обработку.
