Сковорода – без преувеличения, один из самых востребованных и универсальных инструментов на любой кухне. От правильного выбора сковороды зависит не только качество приготовления блюд, но и удобство самого процесса.
Рынок предлагает огромное разнообразие моделей из различных материалов, с разными покрытиями и конструктивными особенностями.
Определитесь с назначением
Перед покупкой подумайте, для чего именно вам нужна сковорода. Это значительно сузит круг поиска.
- Универсальная (классическая). Самый распространенный вариант для жарки, тушения, пассерования. Обычно имеет высокие бортики и достаточно широкое дно.
- Сковорода-гриль. У нее ребристое дно для приготовления стейков и овощей с характерными полосками, что имитируют гриль.
- Блинная. Имеет плоское дно и низкие бортики для удобства переворачивания блинов и оладий.
- Вок. Глубокая сковорода с округлым дном и высокими стенками для быстрого приготовления (стир-фрай) на сильном огне.
- Сотейник. Глубокая сковорода с толстым дном и высокими прямыми стенками, часто с двумя ручками, идеальна для тушения, соусов, приготовления рагу.
К числу наиболее популярных брендовых сковородок относятся изделия следующих производителей.
- Fissler (Германия). Известен инновациями и высочайшим качеством. Производит сковороды из нержавеющей стали с многослойным дном.
- WMF (Германия). Еще один немецкий гигант, предлагающий широкий ассортимент сковородок из нержавеющей стали Cromargan (сплав 18/10) с уникальными антипригарными покрытиями.
- Staub (Франция). Мировой лидер в производстве чугунной, эмалированной посуды. Их чугунные сковороды и сковороды-гриль отличаются исключительной теплоемкостью, равномерным распределением тепла и долговечностью.
Выбирая качественную сковородку, посетите интернет-магазин подарков и предметов интерьера Lefard, где в широчайшем ассортименте вы без проблем сами или с помощью продавца-консультанта сможете выбрать то, что вам нужно.
Оценка качества при покупке
Начните с того, что оцените толщину дна и стенок. Возьмите сковороду в руки: она должна ощущаться массивной и увесистой для своего размера. Дно качественной сковороды должно быть не менее 3 мм толщиной, а лучше 4–6 мм. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает появление пригоревших участков. Стенки у универсальных сковород также должны быть достаточно толстыми.
Если сковорода имеет антипригарное покрытие, тщательно осмотрите его. Поверхность должна быть идеально ровной, гладкой и однородной, без малейших царапин, пузырьков, вздутий или сколов. Даже крошечный дефект указывает на уязвимость покрытия, и оно быстро начнет отслаиваться. Желательно выбирать сковороды с многослойным покрытием, так как оно более долговечно.
Для изделий без покрытия (чугун, нержавеющая сталь, медь) важен сам материал. Чугун должен быть массивным, а его внутренняя поверхность – максимально гладкой для литого изделия, без крупных пор.
У нержавеющей стали обязательно проверьте наличие многослойного (капсулированного) дна – это толстый, утолщенный диск на внешней стороне, обеспечивающий равномерное распределение тепла, ведь чистая нержавейка сама по себе плохо проводит тепло. Поверхность стали должна быть без вмятин и царапин.
Особое внимание уделите ручке. Ее крепление к корпусу должно быть предельно надежным – ручка не должна болтаться или люфтить. Попробуйте ее покачать. Если ручка прикручена, проверьте плотность соединения.
