Для большинства сортов чая оптимальное количество заварок составляет 2-3. После третьего раза вкус настойки заметно ухудшается, теряет насыщенность и ароматические оттенки.
Ключевые параметры number повторных заварок чая
- Тип чая: черный и зеленый чай обычно сохраняют хороший вкус 2 раза, изредка 3. Белый и улун могут выдержать до 4 заварок, а пуэр – и больше.
- Температура воды и скорость заварки: высокая температура и быстрое проливание способствуют более быстрому ухудшению качества при повторных заварках.
- Объем листьев: чем больше листьев используете, тем дольше сохраняется яркость вкуса при нескольких заварках.
Практические рекомендации при повторных заварках
Чтобы сохранить максимально возможное качество, соблюдайте следующие правила:
- Не превышайте три заварки на одну порцию для черного и зеленого чая. При этом лучше всего использовать свежую воду и правильную температуру (90-95°C для черного, 70-80°C для зеленого).
- Для повторных заварок увеличивайте время настаивания. с каждым разом немного дольше, чтобы извлечь максимум аромата из листьев.
- Обращайте внимание на цвет и вкус настоя. если чай стал бледным или вкус пропал, лучше остановиться.
Особенности для отдельных сортов
Пуэр отлично подходит для многократных заварок – часто используют 5 и больше. В этом случае вкус меняется, становится менее насыщенным, но сохраняется характерный аромат.
Зеленый чай рекомендуется заваривать 2 раза, после чего вкус утрачивает свою свежесть.
Белый и улун демонстрируют хорошую стойкость к повторным заваркам, иногда до 4-5 раз при правильных условиях.
