Основные показатели состава брокколи
Из 100 граммов свежей брокколи примерно 89 граммов составляет вода. Остальная часть включает белки, углеводы, клетчатку и минимальное количество жиров. Конкретное содержание веществ зависит от условий выращивания и свежести продукта.
Питательные элементы
- Белки: около 2,8-3 граммов
- Углеводы: примерно 6,6-7 граммов
- Клетчатка: около 2,4 граммов
- Жиры: примерно 0,4 грамма
Температурные и весовые особенности
После термической обработки, например, при приготовлении на пару или варке, масса брокколи может уменьшиться из-за потери воды и влаги. В этом случае 100 граммов сырого продукта станет чуть меньше по весу после обработки, однако в пищевой ценности изменения минимальны.
Практические советы
- Для точного подсчета питательных веществ ориентируйтесь на блочные показатели сырого продукта.
- При варке или в пароварке содержание воды увеличивается, а масса уменьшается, поэтому для диетических целей чаще используют вес уже после приготовления.
- Если хотите увеличить потребление клетчатки, выбирайте свежие соцветия и следите за их размером и свежестью.
