Начните с подготовки теста: тщательно смешайте муку, охлаждённое сливочное масло и немного холодной воды до получения однородной структуры. Используйте холодное масло, чтобы тесто получилось хрустящим и рассыпчатым. После этого замесите его в шар, заверните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки очистите и тонко нарежьте свежие яблоки, предпочтительно сортов с кислинкой, чтобы подчеркнуть вкус. Смешайте их с корицей, сахаром и немного муки или крахмала – это позволит сокам не растекаться во время запекания, а начинка получится сочной и насыщенной.
Раскатайте охлаждое тесто в тонкий слой и выложите его в предварительно подготовленную форму, аккуратно прижав к краям. Наверх выложите подготовленные яблоки, равномерно распределяя по всей поверхности. Затем накройте пирог вторым пластом теста, с помощью ножа сделайте несколько проколов, чтобы выходила паровая прослойка, и смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистого цвета.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут, пока корочка не станет аппетитно золотистой. Для достижения наилучших результатов остудите его несколько минут перед подачей – так начинка немного стабилизируется, и десерт будет удобнее резать. Следуя этим шагам, вы получите насыщенный и ароматный яблочный пирог, который станет украшением любого домашнего чаепития.
Пошаговая инструкция приготовления домашнего яблочного пирога с простым тестом
Начинайте с подготовки ингредиентов: просейте 2 стакана пшеничной муки, добавьте щепотку соли и 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Быстро порубите масло с мукой до состояния крупной крошки, чтобы тесто получилось рассыпчатым и хорошо держалось. Влейте 4 столовые ложки холодной воды и быстро замесите мягкое, однородное тесто, не перерабатывайте его, чтобы оно осталось нежным.
Разделите полученное тесто на две части: меньшую и большую. Оберните их пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы тесто стало более эластичным и не рваным при раскатке.
Пока тесто охлаждается, подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или ломтиками средней толщины. В миске смешайте яблоки с 2-3 столовыми ложками сахара, щепоткой корицы и, по желанию, немного мускатного ореха. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы яблоки слегка пустили сок и напитались ароматами специй.
Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника. Раскатайте большую часть на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-4 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму, прижмите к дну и стенкам, оставляя небольшие выступы по краям. Вылажите подготовленные яблоки ровным слоем, распределяя их по всей поверхности.
Раскатайте оставшуюся часть теста, немного подмороженного, до такой же толщины. Нарежьте его на полоски или создайте решетку по желанию. Закройте пирог и аккуратно защипите края, чтобы тесто не расходилось при выпекании. Сделайте несколько проколов вилкой по поверхности или вырежьте узоры, чтобы пирог не вздулся.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в заранее разогретое место и выпекайте 35-40 минут, пока краю и верх не приобретут золотистый цвет. Готовый пирог выньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте теплым или комнатной температуры, наслаждаясь сочной начинкой и хрустящей коркой.
Обзор необходимых ингредиентов и подготовка к выпеканию
Для приготовления вкусного яблочного пирога подготовьте около 5-6 крупных яблок, желательно сладких или с легкой кислинкой, например, сорта «Антоновка» или «Голден делишес».
Обратите внимание на количество сахара: достаточно 150-200 г, чтобы подчеркнуть вкус яблок, не перерасходуя сладость. Используйте коричневый сахар для более насыщенного аромата.
Также понадобится 200 г сливочного масла для теста и 2 яйца – они обеспечат структуру и вязкость смеси.
Не забудьте о муке – для коржей подготовьте 300 г пшеничной муки высшего сорта. Для начинки подойдет немного корицы (1 чайная ложка), чтобы придать глубины вкусу.
Дополнительные ингредиенты включают 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли, чтобы тесто стало пышным и воздушным.
Перед началом работы тщательно промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками или ломтиками – так начинка быстрее протушится и раскроется в духовке.
Для подготовки теста смешайте муку, щепотку соли и разрыхлитель в миске, добавьте холодное сливочное масло, быстро растирая его руками или с помощью ножа до состояния крошки. Затем влейте взбитые яйца и замесите мягкое тесто, которое затем заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, подготовьте яблочную начинку, смешав нарезанные яблоки с сахаром, корицей и по желанию – немного лимонного сока для свежести.
Все ингредиенты для начинки и теста подготовлены, и можно приступить к сборке пирога перед отправкой его в духовку.
