Этот рецепт позволяет быстро приготовить насыщенный куриной бульон с аппетитными овощами, который понравится всем членам семьи. Для начала возьмите 1,2–1,5 кг куриной грудки или бедрышек, залейте их холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и добавьте целую морковь, лук и стебель сельдерея для ароматизации бульона.
После закипания уменьшите огонь и варите 30–40 минут, чтобы бульон стал насыщенным и прозрачным. В это время подготовьте нарезку для супа: картофель, свежие овощи и зелень. Обратите внимание, что крупные куски картофеля и моркови отлично держат форму и добавляют текстуру.
Когда бульон будет готов, выньте курицу, отделите мясо и нарежьте его кубиками или тонкими полосками. Введите подготовленные овощи в бульон и варите еще 10–15 минут до мягкости. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и приправы по вкусу.
Этот рецепт гибок: вы можете экспериментировать с добавлением риса, вермишели или лапши, и он всегда получится сытным и аппетитным. В результате получится суп, который сохраняет тепло и насыщает даже после долгого дня, радуя семейный уют и вкус.
Как подготовить ингредиенты и выбрать свежий куриный бульон для насыщенного вкуса
Начинайте с выбора качественного куриного мяса: предпочтение отдавайте свежим окорочкам, грудкам или целым тушка. Перед варкой тщательно промойте мясо под холодной водой и удалите излишки жира и кожи, чтобы суп получился прозрачным и легким.
При подготовке овощей используйте свежие репчатый лук, морковь и сельдерей. Очищайте их кожуру, аккуратно режьте и добавляйте в кастрюлю в разное время, чтобы добиться гармоничного вкуса и ароматов. Лук и морковь могут быть нарезаны крупными кусками для бульона, а мелко – для финальной подачи.
Чтобы получить насыщенный куриный бульон, подойдет использование цельной курицы или мясных частей без добавок. Перед варкой опустите мясо в холодную воду и доведите до кипения, снимая пену каждые 15 минут. Это поможет избавиться от излишков белка и сделать бульон прозрачным и чистым.
Выбирайте натуральные приправы: лавровый лист, перец горошком, душистый перец и специи по вкусу. Их добавляйте в начале варки, чтобы усилить аромат и придать бульону насыщенный вкус. Избегайте искусственных усилителей вкуса или концентратов.
Для наиболее насыщенного бульона можно использовать кости, которые содержат коллаген – это придает блюду богатство и густоту. Обжарьте кости в духовке перед варкой для глубины вкуса и насыщенности. Не забывайте варить на медленном огне минимум 1,5–2 часа, чтобы извлечь максимум вкусовых качеств.
Пошаговая инструкция приготовления: от варки до подачи на стол
Начинайте с заливания куриного бульона в глубокую кастрюлю и доведения его до кипения. В это время подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте их в кипящий бульон, чтобы они начали раскрываться и отдать аромат. Через 5-7 минут добавьте очищенную куриную грудку или бедро, нарезанное крупными кусками, чтобы мясо не растаяло и быстро приготовилось. Убавьте огонь до среднего и варите суп около 20 минут, снимая пену шумовкой для прозрачности бульона. В течение этого времени промойте лапшу или домашние вермишели, если используете, и подготовьте зелень – мелко порубите петрушку или укроп. За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и приправы по вкусу. После окончания варки снимите кастрюлю с огня, аккуратно выньте куски мяса и овощи. Разделите мясо на небольшие части и уберите из бульона, чтобы их затем вернуть обратно. Вылейте лапшу или вермишель, добавьте зелень и верните куски мяса. Перемешайте и дайте супу настояться 2–3 минуты. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, и подавайте с вкусным хлебом или сдобрите сметаной.
