Подготовка брокколи
Отрежьте от головки брокколи крупные соцветия, оставляйте небольшие кусочки для равномерной прожарки. Промойте их под холодной водой, обсушите полотенцем или отправьте в друшлак для удаления излишков влаги. Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки приготовились одновременно.
Выбор сковороды и масла
Используйте широкую сковороду с антипригарным покрытием. Для жарки отлично подойдут оливковое, рапсовое или сливочное масло. На прогретую сковороду добавьте 2-3 столовые ложки масла, чтобы покрыть ее дно равномерно.
Процесс жарки
- Нагрев: разогревайте масло на среднем огне, пока оно не начнет слегка дымиться. Это поможет добиться золотистой корочки и поглощения аромата.
- Обжаривание: выкладывайте соцветия брокколи в один слой, не переполняя сковороду. Жарьте 3-4 минуты, помешивая и переворачивая кусочки, пока не появится приятный золотистый оттенок.
- Добавление приправ: на этом этапе добавьте соль, свежемолотый черный перец и по желанию чесночный порошок или свежий измельченный чеснок. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы специи впитались, а брокколи стали мягче и карамелизированными.
Советы по ускорению процесса
- Используйте предварительно разогретую сковороду для быстрого начала жарки.
- Нарезайте брокколи на одинаковые куски, это ускорит приготовление.
- При необходимости накройте сковороду крышкой на 1-2 минуты, чтобы пар способствовал более быстрому размягчению.
Подача и идеи для сервировки
Подавайте брокколи горячей, посыпанной свежей зеленью или с ломтиками лимона. Можно дополнить жареным чесноком, посыпать тёртым сыром или полить кефирным соусом. Быстро, полезно и вкусно!
