Подготовка овощей перед заморозкой
Чтобы сохранить полезные свойства и текстуру брокколи и цветной капусты, сначала тщательно вымойте овощи под холодной водой. Удалите листья и толстые стебли, разрежьте на небольшие соцветия. Разделите крупные головки на части, чтобы они быстрее и равномернее замерзли. Не забудьте избавиться от испорченных или поврежденных участков.
Бланширование – обязательный этап
Бланширование помогает сохранить яркий цвет, вкус и питательные вещества. Для этого опустите подготовленные соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Следите, чтобы овощи не переварились – они должны остаться твердыми. После бланширования быстро переложите их в холодную воду или ледяную ванну, чтобы остановить процесс варки и сохранить насыщенность цвета.
Упаковка и заморозка
Высушите остывшие овощи, удаляя лишнюю влагу. Разложите их по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, удалите весь воздух, чтобы избежать обледенения. Пометьте упаковки датой. Замораживайте при температуре минус 18°C или ниже, чтобы сохранить максимальную свежесть и пользу.
Рекомендации по хранению
- Используйте овощи в течение 6–8 месяцев для сохранения всех нутриентов.
- Не размораживайте овощи повторно – используйте их сразу после разморозки, чтобы избежать размывания структуры.
- Перед прикормом разогрейте овощи на водяной бане или в микроволновке, избегая кипячения или перегрева, чтобы не потерять вкус и витамины.
Дополнительные советы
При заморозке избегайте использования соли или специй, чтобы не повлиять на здоровье малыша. Замороженные овощи отлично подходят для приготовления пюре, добавления в каши или подачи как самостоятельное блюдо. Следуйте этим рекомендациям – и у вас всегда будут полезные овощи для прикорма в нужном объёме и качестве.
