Подготовка ингредиентов и рабочей зоны
Перед началом убедитесь, что все нужные ингредиенты у вас под рукой: 250 г маскарпоне, 3 яйца, 100 г сахара, 200 г бисквитного печенья савоярди, 300 мл крепкого кофе, 2 столовые ложки Амаретто или другого ликера, какао-порошок для посыпки.
Обязательно подготовьте миски, венчики и сито для какао. Яйца разделите на желтки и белки, все продукты должны быть комнатной температуры для лучшей текстуры и вкуса.
Шаг 1. Приготовление крема
- Взбейте желтки с 50 г сахара до светлой пышной массы.
- Добавьте маскарпоне, аккуратно соединяя его с желтками, чтобы не потерять воздушность.
- Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до жестких пиков.
- Осторожно вмешайте взбитые белки в маскарпоне с желтками, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 2. Приготовление кофе и пропитка печенья
Заварите крепкий кофе и дайте ему полностью остыть. Добавьте ликер и перемешайте.
Бисквитное печенье быстро окуните в кофе с обеих сторон, чтобы оно стало влажным, но не расползалось. Затем выложите его ровным слоем на дно формы.
Шаг 3. Формирование торта
- Положите первый слой пропитанного печенья в форму.
- Распределите половину крема ровным слоем.
- Повторите слои: еще один слой печенья и оставшийся крем.
- Завершите верхним слоем крема.
Шаг 4. Охлаждение и посыпка
Поставьте тирамису в холодильник минимум на 4 часа, лучше оставить на ночь. Перед подачей просейте сверху какао-порошок через сито, равномерно распределяя его по поверхности.
Подача и советы
- Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около 30 минут.
- Украсьте по желанию тертым шоколадом или свежими ягодами.
- Для более насыщенного вкуса усилите кофейную пропитку или добавьте больше ликера.
