Выберите свежие куски свиного сала без лишних пленок и крови. Мясо должно быть плотным, равномерным по толщине, примерно 1-2 см.
Подготовка и засолка
Обильно натрите сало солью, лучше всего крупной. Не жалейте соли на каждую сторону, чтобы она проникла внутрь. Можно добавить специи:
- черный перец
- чеснок
- лавровый лист
Обверните сало пищевой пленкой или положите в герметичный пакет, промаркируйте и поставьте в холодное место на 12-24 часа.
Обработка и финальный этап
- Промойте сало в холодной воде, чтобы смыть излишки соли и специй.
- Высушите полотенцем или бумажными салфетками.
- Обратите внимание, что для мягкости и насыщенности вкуса можно дополнительно прокалить сало на сковороде или духовке около 10 минут, не дольше.
- Подавайте как самостоятельную закуску или используйте для приготовления бутербродов и салатов.
Держите сало в холодильнике, обернув его пищевой пленкой или в герметичный контейнер. Так оно сохранит свежесть и станет радовать вас вкусом несколько дней.
