Обеспечьте себя тонкой, хрустящей корочкой и нежным мясом, подготовив утку по-пекински. Следуйте этим шагам и получите вкусное блюдо без лишних затрат.
Ингредиенты
- 1 утка весом около 2-2,5 кг
- 2 ст. л. меда
- 3 ст. л. уксуса (лучше рисового)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. имбиря (натертого)
- Соль, перец по вкусу
- Листья зеленого лука и тонкие блинчики для подачи
Шаги приготовления
1. Подготовка утки
Удалите излишки жира и внутренности. Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько глубоких надрезов на коже, чтобы жир мог свободно вытекать, а кожа стала максимально хрустящей.
2. Маринад и высыхание
Смешайте мед, уксус, измельченный чеснок, имбирь, соль и перец. Обваляйте утку в маринаде внутри и снаружи, равномерно распределяя смесь. Оставьте утку мариноваться минимум на 4 часа, желательно на ночь, в холодильнике.
После маринования высушите кожу: натрите ее бумажными полотенцами и оставьте на 2-3 часа на воздухе или в теплом месте для высыхания кожных покровов и получения хрустящей корочки.
3. Выпекание утки
- Разогрейте духовой шкаф до 220°C.
- Положите утку на решетку или противень, чтобы жир мог стекать. Поместите в предварительно разогретый духовку.
- Запекайте 20 минут при высокой температуре, чтобы кожа начала пузыриться и стать золотисто-коричневой.
- Убавьте температуру до 180°C и продолжайте запекать около 1-1,5 часов, периодически поливая утку выделяющимся жиром.
- Проверяйте готовность, проткнув самую толстую часть – мясо должно быть сочным, а кожа – хрустящей.
Подготовка к подаче
Достаньте утку из духовки и дайте ей настояться 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками, подавайте с блинчиками, свежими овощами и соусом – классический набор для блюда по-пекински.
