Подготовка ингредиентов
Начинайте с выбора свежих ингредиентов. Возьмите качественный рис для суши, креветки или лосось, а также свежие овощи: огурец, авокадо, морковь. Не забудьте о нори и сливочном сыре. Для тепла подготовьте мягкий сливочный сыр или сливки, которые добавите внутрь роллов.
Приготовление риса
Промойте рис под холодной водой до прозрачности, чтобы смыть излишки крахмала. Переложите в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:1.5, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут. После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут.
Обратите внимание на охлаждение: разложите рис по тонкому противню и аккуратно перемешайте его со смесью уксуса, сахара и соли, подготовленных заранее. Дайте рису остыть до комнатной температуры, избегайте сжатия или перемешивания с усилием.
Формирование роллов
Разложите лист нори на бамбуковую циновку. Вологими руками равномерно распределите слой риса толщиной примерно 1 см, оставляя немного места по краям. Выложите внутри выбранные начинки: свежие овощи, морепродукты, сливочный сыр.
- Аккуратно сверните ролл, начиная с края с начинкой, плотно прижимая руками.
- Повторите, пока не закончите с остальными ингредиентами.
- Натрите теплую воду и смажьте ею край нори перед обжатием, чтобы ролл хорошо склеился.
Обжаривание и подача
Нагрейте сковороду на среднем огне. Осторожно положите сформированные роллы и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Так роллы приобретут теплое и хрустящее покрытие.
После обжарки нарежьте роллы острым ножом на порционные куски, примерно по 2-3 см. Подавайте с соевым соусом, тонко нарезанным имбирем и васаби.
