Ингредиенты и подготовка
Для приготовления селёдочного масла понадобятся свежие селёдочные головы и косточки. Важно выбрать рыбу без лишних повреждений и запаха. Также понадобится чистая вода, соль и нерафинированное масло растительного происхождения.
Процесс приготовления
-
Извлечение жира
Разделите рыбу на мелкие части, удалите внутренности и тщательно промойте. Варите селёдочные голова и косточки в воде около 2 часов, помешивая и снимая пену.
-
Процеживание
После варки процедите бульон через мелкое сито или марлю. Жидкость должна оставаться прозрачной, а объем значительно уменьшится.
-
Варка жира
Желательно оставить полученный бульон остывать в прохладном месте на 2-3 часа, чтобы выдержать застойные явления и отделение жира. Соберите верхний слой, который и есть селёдочное масло.
Дополнительные рекомендации
Для получения более насыщенного вкуса, добавьте к маслу немного чеснока или зелени. Храните полученное масло в герметичной посуде в холодильнике не более недели. Перед использованием обязательно перемешайте.
