Вы можете создать яркий пищевой краситель в домашних условиях, используя натуральные ингредиенты, которые всегда под рукой. Для этого достаточно испытать несколько простых рецептов, не тратя время и деньги на покупные смеси. В домашних условиях легко получить насыщенные и безопасные оттенки, которые идеально подойдут для украшения тортов, капкейков или десертов.
Главное – выбрать правильные ингредиенты для получения желаемого цвета. Например, морковь придаст оттенок оранжевого, шпинат – зеленого, свекла – насыщенного розового или красного, а куркума создаст ярко-жёлтый оттенок. Значительная часть натуральных красителей легко готовится из продуктов, которые уже есть в холодильнике или на кухне, что делает процесс быстрым и удобным.
Приготовление не займёт много времени: достаточно измельчить выбранный продукт до однородной массы, пропустить через мелкое сито и немного подсушить. Полученную пасту можно развести водой или добавить к масляной основе для достижения нужной консистенции. Таким образом, вы получите долговечный и безопасный краситель, не содержащий искусственных добавок и красителей, что особенно важно при приготовлении детских десертов.
Как приготовить домашний пищевой краситель из натуральных ингредиентов для окрашивания десертов и выпечки
Используйте свеклу для получения ярко-красного оттенка, измельчите её и смешайте с небольшим количеством воды. Процедите через марлю и добавляйте в тесто или крем по needed. Для желтого цвета отлично подойдут куркума или морковь. Нарежьте их тонкими кусочками, заварите в воде до насыщенного цвета, затем процедите. Полученной жидкостью окрасьте тесто или глазурь.
Для зеленого оттенка подготовьте шпинат или петрушку. Обдайте зелень кипятком, измельчите, затем отожмите сок и добавьте в выпечку. Интенсивный оранжевый цвет создадут тёртая морковь или хурма. Смешайте натёртую мякоть с небольшим количеством воды и добавляйте в тесто, регулируя насыщенность оттенка.
Для получения голубого цвета используйте ягоды бузины или цветочную пыльцу. Измельчите ягоды, нагревайте, чтобы выделился сок, процедите и используйте как натуральную краску. Красноватый оттенок можно получить из черники, тесто окрасьте, добавляя сок из ягод по мере необходимости. Лаконично и красиво окрасят десерт, сделанный на базе натуральных красителей.
Добавляйте натуральные красители в небольших количествах, чтобы не повлиять на вкус. Для более насыщенных оттенков используйте концентрированные соки или отварные экстракты. Перед добавлением хорошо перемешивайте, чтобы цвет равномерно распределился. Храните красители в холодильнике в плотно закрытых ёмкостях до 3-4 дней.
Выбор и подготовка натуральных красителей из фруктов, овощей и специй: пошаговая инструкция и советы по подготовке
Выбирайте свежие, крупные и яркие плоды или овощи без признаков порчи и повреждений, чтобы получить насыщенный цвет. Для получения яркого красителя лучше использовать свежие или полностью созревшие продукты.
Тщательно мойте выбранные ингредиенты под проточной водой, чтобы удалить грязь, пыль и остатки химикатов. Для фруктов и овощей можно использовать мягкую щетку или губку, чтобы облегчить очистку кожицы.
Отделите кожуру или мякоть, которые обладают насыщенным цветом. Например, для красителя из свеклы используйте только мякоть и кожу, а из куркумы – порошок или свежие корешки.
Для получения концентрата нарежьте ингредиенты небольшими кусочками, чтобы обеспечить быстрый и равномерный нагрев. Не забудьте удалить косточки или лишние части, которые могут повлиять на цвет и консистенцию.
Залейте подготовленные кусочки горячей водой или крепким раствором, чтобы активировать выделение пигментов. Например, для свеклы достаточно варить ее около 30 минут, а для куркумы – проварить 10-15 минут.
Готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, чтобы избежать пригорания и равномерно распределить краситель. Следите, чтобы жидкость не выкипала полностью – добавляйте воду при необходимости.
После варки дайте остыннуть, а затем процедите через мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы. Полученный отвар используют для окрашивания десертов или добавляют в тесто и кремы.
Если требуется более насыщенный цвет, повторите процедуру с новым порцией ингредиентов или концентрируйте отвар путем выпаривания на слабом огне, пока не достигнете желаемой интенсивности оттенка.
Храните натуральные красители в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике до недели, добавляя немного лимонного сока для увеличения срока хранения и предотвращения порчи. Используйте подготовленные красители сразу же или добавляйте в рецепты по мере необходимости, контролируя насыщенность цвета.
