Откажитесь от покупных напитков и начните готовить свежий томатный сок самостоятельно. Такой сок сохраняет натуральный вкус и витамины, а процесс занимает минимум времени. Главное – выбрать передовые методы обработки, чтобы сохранить максимум пользы и аромата.
Выбор томатов играет ключевую роль. Используйте спелые, сочные сорта, идеально подходящие для сока. Перед приготовлением их необходимо тщательно помыть и удалить поврежденные участки. Благодаря этому готовый напиток получится насыщенным и прозрачным.
Обработка и подготовка сводится к небольшим манипуляциям. Помидоры опустите в кипящую воду на 20-30 секунд, чтобы легко очистить от кожуры. После этого их остудите и снимите кожицу. Так сок получится мягче, а консистенция – однородной.
Процесс выжимки можно ускорить, измельчив помидоры в блендере или пропустив через сокоизмелатель. Для получения более чистого напитка рекомендуется профильтровать смесь через мелкое сито или марлю. Такой шаг избавит от грубых волокон и семян, сделает сок более приятным для употребления.
Выбор и подготовка томатов для домашнего сока: шаги и советы
Используйте только зрелые, плотные и сочные помидоры без повреждений и гнили. Обратите внимание на яркий цвет и насыщенность ягод – они гарантируют богатство вкуса и аромата вашего сока.
Перед подготовкой тщательно промойте помидоры прохладной водой, чтобы избавиться от пыли, остатков грязи и возможных вредных веществ. Используйте мягкую щетку или губку для более эффективной очистки.
Удалите плодоножки и поврежденные части, если таковые есть. Поддерживают качество конечного продукта, исключая горечь и нежелательные привкусы.
Для более мягкого и однородного сока сделайте небольшие надрезы в скобках каждого плода и погрузите их в кипящую воду на 30-60 секунд. Это поможет легко снять кожуру, сохраняя цвет и вкус помидоров.
Обдайте плоды холодной водой сразу после бланширования, чтобы остановить процесс тепловой обработки. После этого аккуратно снимите кожуру, стараясь не повреждать мякоть.
Разделите помидоры на крупные части или оставьте целыми, в зависимости от выбранного способа отжима. Если используете мясорубку или соковыжималку, измельчите их до нужных размеров и удалите семена и излишки сока, чтобы сок получился обязательно однородным и насыщенным по вкусу.
Пошаговая инструкция по быстрому приготовлению и хранению натурального томатного сока
Начинайте с очистки и мойки выбранных томатов. Поместите их в кипящую воду на 30-60 секунд, чтобы легко снять кожицу. После этого быстро окуните в холодную воду, чтобы прекратить нагрев, и аккуратно снимите кожу, используя нож или руки.
Удалите плодоножки и поврежденные участки. Нарежьте помидоры крупными кусками, удаляя семена, если предпочитаете более однородный сок. Поместите подготовленные томаты в кастрюлю, добавьте немного воды (по необходимости, чтобы избежать пригорания) и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и варите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Это поможет помидорам стать мягче и освободить сок, ускоряя процесс вытяжки.
Измельчите сваренные томаты блендером до однородной массы или используйте кухонный прес. Процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок от кожуры и семян. Для более гладкого сока протирайте массу через сито, тщательно нажимая на нее.
Перелейте сок в кастрюлю, подогрейте до 70-80 градусов и проведите повторную пастеризацию: держите на огне не менее 5 минут. Затем разлейте сок по стерилизованным банкам или бутылкам, заполняя их до краев.
Плотно закройте емкости крышками и переверните вверх дном на 5-10 минут для создания вакуума. После охлаждения уберите с хранение в прохладное место, избегая прямого солнечного света. В условиях холодильника такой сок хранится до 2 недель, в прохладном подвале – до 3 месяцев. Для долгосрочного хранения можно подготовить сок по классической методике с применением стерилизации и закатки крышками.
