Пошаговая инструкция для насыщенного малинового ликера
Начинайте с сорта малины, которая отличается насыщенным вкусом и ароматом. Используйте около 300 г свежих ягод, тщательно промойте и дайте стечь воде. Для более яркого цвета и аромата можно взять 200 г замороженных ягод – они размороженные выпустят больше сока.
Подготовьте емкость объемом 1 литр. В отдельной миске смешайте малину с 150 г сахара, равномерно распределяя его по ягодам. Оставьте на 12 часов, чтобы малина дала сок, а сахар начал растворяться.
Настойка и экстракция
- Через указанное время поместите ягоды с сахаром в стеклянную банку и залейте 500 мл качественной водки или самогона.
- Закройте емкость плотно крышкой и поставьте в темное прохладное место на 10-14 дней. Каждый день аккуратно встряхивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился и экстрагировался вкус.
Фильтрация и окончательное приготовление
- Процедите настой через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы убрать малину и остатки ягод.
- Добавьте оставшиеся 100 мл воды и 50 г сахара, подогревайте смесь на медленном огне до полного растворения сахара, не доводя до кипения.
- Дайте сиропу остыть и соедините с настойкой. Хорошо перемешайте.
- Перелейте ликер в чистую бутылку и настаивайте еще 2-3 недели для гармонизации вкуса.
Советы по улучшению вкуса и хранению
- Используйте качественную водку – она не должна иметь сильного запаха и привкуса.
- Добавляйте немного лимонной цедры на этапе заваривания, чтобы подчеркнуть свежесть ягод.
- Храните малиновый ликер в темном месте при температуре 10-15°C. Он сохраняет свежесть и насыщенность вкуса около 6 месяцев.
