Ингредиенты и подготовка
Для приготовления домашней горчицы потребуется:
- 40 г семян горчицы (желтых или комбинированных)
- 100 мл уксуса (лучше яблочного или винного)
- 50 мл воды
- 1-2 ч. л. соли
- 1-2 ч. л. сахара (по желанию)
- по желанию специи и пряности: куркума, перец, чеснок, укроп
Перед началом промойте семена горчицы под холодной водой и дайте им немного подсохнуть. Это улучшит качество готовой горчицы.
Процесс приготовления
- Молоте семена до мелкой пудры с помощью кофемолки или ступки. Чем мельче, тем более однородной получится консистенция.
- Соедините молотые семена с уксусом и водой, тщательно перемешайте. Можно оставить смесь на 10-15 минут, чтобы семена набухли и раскрыли свой аромат.
- Добавьте соль, сахар и специи. Перемешайте массу, добиваясь нужной консистенции. Если горчица кажется слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством воды или уксуса.
- Дайте настояться горчице минимум 30 минут, а лучше – 2-3 часа. Это помогает раскрыться вкусам и сделать смесь более однородной.
Советы по улучшению вкуса и хранению
Для более мягкого вкуса используйте белые или желтые семена горчицы, а для остроты – коричневые или черные. Экспериментируйте с пропорциями уксуса и добавляйте специи по своему желанию.
Горчицу сохраняйте в герметичном контейнере в холодильнике. Она сохранит свежесть до 2-3 недель. Перед употреблением хорошенько перемешайте.
Если хотите получить более гладкую текстуру, измельчите смесь в блендере или через мелкое сито. В результате получите нежную, насыщенную по вкусу горчицу, идеально подходящую для домашней кухни.
