Ингредиенты
Для основы:
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для фруктовой начинки:
- 300 г любых свежих или консервированных фруктов (например, клубника, киви, манго, голубика)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для крема:
- 400 г мягкого сливочного сыра или mascarpone
- 200 мл сливок 33-35%
- 3-4 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление
- Подготовьте тесто: В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и быстро растерите с мукой до состояния крошки. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте в сухие ингредиенты. Замесите однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Выпекайте корж: Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см и выложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите.
- Приготовьте фруктовую начинку: Нарежьте выбранные фрукты небольшими кусочками. Смешайте с сахаром и лимонным соком, оставьте на 10-15 минут для выделения сока.
- Взбейте крем: В миске соедините сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт. В отдельной посуде взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно соедините с сырной массой.
- Соберите торт: На полностью остывший корж равномерно распределите половину фруктов и слоя крема. Повторите слои: фрукты и крем. Накройте верхней частью коржа или оставьте его открытым.
- Украсьте и подайте: По желанию украсьте торт дополнительными фруктами, листиками мяты или посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Охладите минимум 2 часа перед подачей.
