Подготовка слив и ингредиентов
Выберите спелую, плотную сливу без признаков гнили или повреждений. Тщательно вымойте плоды под проточной водой и удалите косточку, если хотите получить более мягкий вкус. Для приготовления 3-литровой баночки потребуется примерно 1,5-2 кг слив.
Основные шаги приготовления
-
Подготовьте сливу: очистите плоды от косточек и разрежьте их на половинки или четвертинки для ускорения процесса настаивания.
-
Засыпьте в банку: уложите подготовленную сливу слоями, чередуя с сахаром. Обычно используют пропорцию 1 кг слив – 300-400 г сахара. Насыпайте сахар равномерно между слоями.
-
Добавьте водку или самогон: залейте сливу так, чтобы жидкость полностью покрыла все фрукты. Используйте 40-45% спиртной напиток, чтобы обеспечить хорошую консервирующую среду.
-
Закройте и настаивайте: плотно закупорьте банку и поставьте в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в 3-4 дня встряхивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился и равномерно пропитывал сливу.
Фильтрация и разлив
По истечении установленного времени процедите наливку через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы избавиться от остатков фруктов и осадка. Полученный напиток разлейте по бутылкам и плотно укупорьте.
Советы и рекомендации
- Используйте только качественный алкоголь: низкого качества или с примесями наливка может иметь горький вкус или посторонние запахи.
- Настойка приобретает насыщенный вкус через месяц: чем дольше она будет стоять, тем ярче проявятся ароматы слив и спирта.
- Вариации: можно добавлять корицу, гвоздику или ваниль для более насыщенного вкуса.
