Подготовьте необходимые ингредиенты
Для классического дрожжевого теста понадобится:
- Мука пшеничная – 500 г (лучше использовать высшего сорта)
- Вода теплая – 300 мл
- Дрожжи свежие или сухие – 20 г свежих или 7 г сухих
- Сахар – 1-2 ст. ложки (поддерживают брожение)
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление опары
- Растворите дрожжи в теплом воде. Добавьте 1 ложку сахара и немного муки, чтобы получить жидкую массу.
- Дайте опаре подняться в теплом месте 10-15 минут, пока она не станет воздушной и пузырящейся. Если используете сухие дрожжи, сначала активируйте их, смешав с сахаром и теплой водой.
Замешивание теста
- Добавьте соль, масло и оставшуюся муку в опару. Постепенно вводите муку, перемешивая, чтобы получить мягкое, немного липкое тесто.
- Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно станет эластичным и гладким. При необходимости добавьте немного муки или воды.
Процесс подъема теста
Положите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться примерно вдвое, появится характерный воздушный объем.
Обработка перед выпечкой
- Обомните тесто рукой или ложкой, чтобы выпустить лишний газ.
- Раскатайте или сформируйте изделия по желанию – пиццу, лепешки, пироги или булочки.
- Дайте тесту постоять еще 15-20 минут, чтобы оно немного поднялось после формовки.
Выпечка и окончательный результат
Выпекайте изделия в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C. Время зависит от размера изделия – около 20-30 минут. Готовое тесто должно иметь золотистую корочку и приятный аромат.
