Основные ингредиенты для айсинга
Чтобы приготовить классический сахарный айсинг, вам понадобятся:
- 1 белок (или 1 ст. л. сухого белка, если хотите проще)
- 200 г сахарной пудры
- Несколько капель лимонного сока или уксуса
Этот набор позволяет быстро сделать гладкое, хорошо держущее форму покрытие для печенья, капкейков или тортов.
Пошаговый рецепт приготовления
- Взбейте белок:. Если используете свежий белок, поместите его в чистую посуду и взбейте до пиков. Для сухого белка следуйте инструкции на пачке, предварительно разбавив его водой.
- Добавьте сахарную пудру:. Постепенно всыпайте её, продолжая взбивать. Масса должна стать гладкой и однородной, без комочков.
- Добавьте лимонный сок: немного, чтобы стабилизировать белок и придать яркий белый цвет. Перемешайте до однородности.
- Проверьте консистенцию: она должна быть достаточно густой, чтобы держать форму, но не слишком тугой. Если айсинг получается слишком густым, добавьте немного воды или лимонного сока, а если жидким – введите немного просеянной сахарной пудры.
- Использование: нанесите на десерт с помощью кондитерского мешка или ложки. Для тонких линий подойдет кондитерский мешок с насадкой, для заливки – обычная ложка или шпатель.
Советы по приготовлению и хранению
- Температура и свежесть: взбитый белок лучше всего работает при комнатной температуре. Используйте свежие ингредиенты.
- Добавление красителей: для окраски добавьте каплю жидкого пищевого красителя и тщательно размешайте.
- Хранение: готовый айсинг поместите в герметичный контейнер и держите в холодильнике до использования. Перед нанесением дайте немного нагреться и снова аккуратно перемешайте.
