Подготовка ингредиентов
Выберите свежую брокколи: цвет головок должен быть насыщенным, а стебли – упругими. Разделите соцветия на равномерные куски, чтобы они прожарились равномерно. Промойте капусту под холодной водой и хорошо высушите – избыток влаги помешает равномерной жарке.
Правильный процесс жарки
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. Используйте масло с высокой точностью, например, оливковое или подсолнечное.
- Обжаривайте капусту, периодически помешивая, около 5–7 минут, пока соцветия не начнут слегка золотиться. Не засыпа́йте капусту сразу – процесс требует равномерного тепла и постоянного перемешивания.
- Добавьте специи и приправы: соль, перец, немного чесночного порошка или свежий чеснок, по желанию – паприку или куркуму для яркости вкуса. Жарьте еще 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Советы по финалу
Если хотите сохранить немного хруста, жарьте капусту не более 10 минут. Для мягкости увеличьте время до 12 минут. Можно добавить каплю лимонного сока или укропа после жарки, чтобы подчеркнуть вкус.
