Обратите внимание на качество и подготовку кофе
Выбирайте свежее молотое кофе, желательно накануне варки. Молотите зерна непосредственно перед заваркой, чтобы сохранить аромат и насыщенность вкуса. Размер помола должен быть средним, похожим на сахарный песок, чтобы обеспечить равномерное проникновение воды и экстракцию.
Оптимальные параметры заваривания
- Количество кофе: используйте 15–18 г кофе на 250 мл воды. Точные пропорции подбирайте в зависимости от личных предпочтений.
- Температура воды: нагревайте воду до 92–96°C. Это чуть ниже точки кипения, чтобы извлечь максимум вкуса без горечи.
- Темп заливки: начните с небольшого количества воды (примерно 30 г) и залейте кофе круговыми движениями, позволяя кофе «распухнуть» и выделить аромат. После этого постепенно доводите общую массу воды до нужной отметки, контролируя скорость заливки.
Техника заливки и время заварки
- Первый этап – «блюминг»: залейте немного воды и ждите 30–40 секунд. Это позволяет кофе равномерно пропитаться и начинается процесс экстракции ароматических веществ.
- Второй этап – «основная заливка»: медленно, тонкой струйкой добавляйте воду, вращая чайник по кругу по краю чайной чаши или в центре, чтобы стимулировать равномерную экстракцию. Общая продолжительность заваривания – 3–4 минуты.
- Завершение: когда достигнете нужного объема воды, снимите фильтр и дайте кофе немного настояться, чтобы вкус закрепился.
Советы для насыщенного вкуса
Используйте фильтрованную воду без посторонних запахов. Перед заваркой прополоскайте бумажный фильтр горячей водой – это уменьшит запах бумаги и улучшит вкус. Не торопитесь, придерживайтесь заданных температур и времени, чтобы получить насыщенный и сбалансированный кофе.
