Подготовка инструментов и чайных листьев
Для получения насыщенного вкуса используйте качественные чайные листья, избегайте пылевых и мелко измельчённых сортов. Перед заваркой промойте чайник и чашки горячей водой, это поможет равномерно распределить тепло и раскрыть аромат. Определите оптимальное количество листьев: обычно на 200 мл воды используют от 5 до 8 грамм чайных листьев.
Температура воды и время заварки
Следите за температурой воды: для большинства сортов китайского чая, таких как жасмин, улун или белый чай, оптимально использовать воду около 85-95°C. Не допускайте кипения, чтобы не обжечь листья и сохранить мягкую текстуру и ароматы. Время заварки зависит от сорта:
- Зелёный чай: 1-2 минуты
- Улун: 2-3 минуты
- Белый чай: 4-6 минут
Многократное заваривание и особенности подачи
Китайские сорта чая часто позволяют заваривать несколько раз, раскрывая разные оттенки вкуса и аромата. В первый раз выдержите 20-30 секунд, увеличивая время при последующих заварках на 10-15 секунд. Используйте гнёзда или гайвани для контроля температуры и скорости заливки. Подавайте чай в небольших порциях, чтобы максимально раскрыть его характер.
