Подготовка торта перед выравниванием
Перед нанесением крема убедитесь, что коржи полностью остынут. Теплый торт трудно выровнять, крем быстро потечет и сохранит неровности. Положите торт на устойчивую поверхность, например, на подставку или тарелку с помощью свежего куска картона.
Если верхушка коржей неровная, аккуратно срежьте выступающие части острым ножом. Это облегчит нанесение ровного слоя крема и сделает поверхность более гладкой.
Методы нанесения крема
Первый слой – стандартное покрытие
Нанесите тонкий слой крема по всей поверхности торта, называемый «примазкой» или «крисп». Он помогает скрепить коржи и скрывает небольшие неровности. Используйте шпатель или нож для торта, равномерно распределяя крем по бокам и сверху.
Второй слой – финальное выравнивание
Когда первый слой зафиксируется, нанесите второй, более толстый слой крема. Начинайте с середины торта и равномерно распределяйте его по бокам и сверху. Не старайтесь сразу сделать поверхность идеально гладкой – перед этим дайте крему немного подзатвердеть, чтобы он не «сползал».
Использование гладильного инструмента
Для получения идеально ровной поверхности используйте шпатель или специальный гладильный нож. Постепенно вращайте торт или перемещайте инструмент по кругу, нажимая немного, чтобы сгладить крем. Важно работать аккуратно, чтобы не сместить уже нанесенный слой.
Подготовка к финальной отделке
Перед финальным украшением убедитесь, что поверхность полностью сухая и без пузырьков. Для этого легкими движениями пройдитесь по поверхности шпателем или гладильным ножом. Плавно удалите излишки крема, чтобы добиться максимальной гладкости.
Если остались мелкие неровности, аккуратно исправьте их влажной или сухой частью шпателя. В результате получите ровный, украшенный торт, готовый к декору.
