Подготовительный этап
Начните с выбора ингредиентов: мука высшего сорта обеспечивает лучший результат, лучше использовать пшеничную или ржаную муку. Для подъема теста понадобится дрожжи или закваска, а для вкуса – немного соли и воды. Измерьте все компоненты по рецепту, чтобы получить точное соотношение. Тщательно просейте муку, чтобы избавиться от комков и насытить ее кислородом.
Замешивание теста
- Растворите дрожжи в теплой воде (примерно 35 °C), добавьте немного сахара, чтобы активировать процесс (около 1 чайной ложки на 200 мл воды). Дайте постоять 5–10 минут, пока не появится пена.
- Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи и остальную воду. Начинайте замешивать тесто, постепенно соединяя все компоненты.
- Вымешивайте тесто в течение 10 минут до получения однородной эластичной массы. Можно использовать руками или миксер с насадками.
Процесс брожения
Переложите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте влажной тканью или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое, появилось характерное воздушное дыхание.
Формирование и выпечка
- Обомните тесто, чтобы выпустит из него лишний газ. Formirujte его в желаемую форму – круг, батон или любой другой.
- Положите хлеб на противень, застеленный пергаментом. Сделайте несколько неглубоких надрезов сверху для выхода пара и красивого рисунка.
- Выпекайте при температуре 220 °C в заранее разогретой духовке около 30–40 минут. Следите за золотистой корочкой – она должна стать насыщенной и хрустящей.
Охлаждение и подача
Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке не менее 15 минут. Не режьте горячий, чтобы структура оставалась целой. Наслаждайтесь свежим, ароматным домашним хлебом.
