Как испечь домашние рогалики пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и теста

Для приготовления рогаликов потребуется:

• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Масло сливочное – 100 г (можно заменить растительным)
• Сахар – 50 г
• Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли
• Начинка – варенье, повидло, творог, орехи или шоколад по желанию

Приготовление теста

1. Нагрейте молоко до 38-40°C, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
2. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
3. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте масло, затем влейте жидкую дрожжевую смесь.
4. Добавьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое, немного липкое тесто.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Формирование и выпечка рогаликов

После подъема теста приступайте к формированию:

1. Обомните тесто, разделите на 2-3 части для удобства.
2. Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 30 см.
3. Распределите начинку по половине каждого круга, оставляя небольшие края.
4. Сложите тесто пополам так, чтобы начинка оказалась внутри, и аккуратно прижмите края.
5. Разрежьте получившийся пласт на сегменты, примерно по 8-10 штук.
6. Каждый сегмент скрутите в виде рогалика, начиная с широкой части к узкому концу.

Выпекание и финальные штрихи

1. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, с расстоянием между ними.
2. Дайте им постоять 15-20 минут для дополнительного подъема.
3. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
4. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рогалики 20-25 минут до румяной корочки.
5. Проверьте готовность, проткнув один рогалик – он должен легко проткнуться и быть пропеченным внутри.

Подача и советы

Готовые рогалики подавайте горячими или остывшими, по желанию посыпьте сахарной пудрой или смажьте сливочным маслом. Для более насыщенного вкуса используйте разнообразные начинки и экспериментируйте с формами. Важно не пересушить рогалики – следите за временем выпекания и температурой, чтобы они остались мягкими внутри и хрустящими снаружи.