Основные компоненты растворимого кофе
Растворимый кофе содержит примерно 98-99% кофеин, кофеиновое масло, мелкую частицу молотых зерен и водорастворимые компоненты, образующие кофеиновые полимеры. В состав также входят ароматические соединения, которые при правильной обработке сохраняются и передают характерный вкус напитка.
Ключевые ингредиенты включают:
- Кофеиновое масло – влияет на насыщенность вкуса и аромат
- Кислоты и сахара – создают сбалансированный вкус
- Кофеин – бодрящий компонент
- Ароматические соединения – придают характерный запах
Процесс производства растворимого кофе
-
Обжарка зерен
Зерна подвергают обжарке для развития вкуса и аромата. Этот этап кардинально влияет на качество конечного продукта.
-
Помол и экстракция
-
Удаление воды и сушка
Экстракт подвергается сушке для получения порошка. Обычно используют спрей-сушку или замораживание с последующей вакуумной сушки (фриз-даун).
-
Финальная обработка и упаковка
Сухой порошок фильтруют, проверяют на качество и упаковывают в герметичные контейнеры, чтобы сохранить аромат и вкусовые свойства.
