Что нужно для приготовления чайного гриба
Перед началом подготовьте все необходимые ингредиенты и емкости. Для основы возьмите:
- Зеленый или черный чай – 2–3 чайных пакетика или 2-3 столовые ложки заварки
- Сахар – 150–200 г (одна и та же мера, что и для чайных напитков)
- Вода – 2 литра, лучше фильтрованная или кипяченая
- Культура чайного гриба – кусочек (или несколько) готового гриба из предыдущей заготовки
- Стеклянная или глиняная емкость объемом 2–3 литра
- Мерная ложка, марля или ткань, резинка для крышки
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Заваривание чая
Заварите 2–3 чайных пакетика или 2-3 столовые ложки заварки в одном литре горячей, но не кипящей воды. Настой настаивайте 15–20 минут, затем процедите, чтобы избавиться от листьев или пакетиков.
2. Растворение сахара
В остывший до комнатной температуры чай добавьте сахар. Размешайте до полного растворения. Важно, чтобы жидкость оставалась теплой, это способствует развитию необходимых микроорганизмов.
3. Подготовка емкости
Перелейте сладкий чай в подготовленную стеклянную или глиняную емкость. Добавьте оставшуюся воду до общего объема 2 литра. Жидкость должна оставаться комнатной температуры для начальной стадии.
4. Добавление культуры
Положите кусочек готового чайного гриба или его часть в емкость. Он начнет расти и прясть напиток спустя некоторое время.
5. Накрытие и ферментация
Накройте емкость марлей или тканью и зафиксируйте резинкой, чтобы пропускать воздух, но защищать от пыли и насекомых. Оставьте емкость в теплом, темном месте на 7–10 дней.
6. Готовность и фильтрация
Через 7–10 дней напиток станет кислым, а гриб увеличится в размере. Имеется приятный аромат и вкус. Процедите напиток через марлю, отделяя гриб. Полученный фильтрованный напиток можете разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Что делать с грибом после приготовления
Гриб можно оставить в той же емкости, залив его свеже заваренным и подслащенным чаем, чтобы начать новый цикл ферментации. Регулярно уход за грибом поможет поддерживать его здоровье и продолжительность использования.
