Украшением пасхального стола традиционно является кулич. Это пышный ароматный кекс из сдобного теста с цукатами и изюмом, покрытый глазурью.
Если нет времени заниматься готовкой самостоятельно, можно купить еду на https://yams.ru/. Если же решено готовить пасхальный кекс своими руками, следует ознакомиться с секретами приготовления вкусного кулича.
Советы
Опытные хозяйки готовы поделиться секретами пышной и ароматной пасхальной выпечки:
- В первую очередь необходимо уделить внимание подготовке ингредиентов, из которых будет делаться тесто. Все продукты необходимо извлечь из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Изюм предварительно замачивается. Если в тесто будут добавляться орехи, следует заранее измельчить их до состояния крошки.
- Качество муки, которая будет использоваться для приготовления кулича, должно быть безупречным. Поэтому рекомендуется использовать муку хорошо знакомого бренда. Если мука новая и еще ни разу не использовалась, следует предварительно попробовать испечь из нее какое-то изделие по самому простому рецепту. Это необходимо, чтобы убедиться в достойном качестве продукта.
- Тесто для пасхального кулича готовится с применением исключительно свежих дрожжей. Заменять их сухими дрожжами не рекомендуется, поскольку такое тесто будет быстрее черстветь и не поднимется так же хорошо, как тесто на сырых дрожжах.
- Количество дрожжей рассчитывается по формуле: 50 г продукта на 1 кг муки. Если в рецепте предполагается использовать много яиц, необходимо увеличить количество дрожжей на 30%.
- В тесте для кулича должно быть умеренное количество пряностей. Они должны лишь слегка оттенять основной вкус, но ни в коем случае не забивать его. Основная добавка для такого теста – ванилин. Остальные пряности (мускатный орех, кардамон) можно добавлять по желанию.
- Тесто для опары необходимо вымешивать очень тщательно. Данная работа выполняется вручную не менее 20 минут. Можно перестать вымешивать тесто, если оно перестанет прилипать к пальцам.
- При работе с тестом для пасхального кекса нельзя допускать перепады температур в помещении. Необходимо оставить тесто подниматься в теплом помещении, закрыв двери и окна, чтобы избежать сквозняка.
- Наполняя тестом формы для пасхального кулича, необходимо учитывать, что в процессе выпекания объем теста увеличится в два раза. Чтобы кекс был менее плотным, следует заполнять формы только на одну треть.
