Пончики – чрезвычайно популярное лакомство во многих странах мира. В нашей стране их также любят взрослые и дети, а приобрести их можно в любой кондитерской или супермаркете.
Зная некоторые секреты приготовления вкусных пончиков, можно приготовить самостоятельно ароматную выпечку, которая ни в чем не уступит изделиям профессиональных кулинаров. Если же нет времени постигать азы самостоятельного приготовления этого блюда, можно просто купить пончики на https://krispykreme-moskva.ru/.
Приготовление теста
В составе пончиков преобладает тесто, соответственно его приготовлению следует уделять повышенное внимание. Дрожжи для теста желательно взять свежие. Муку нужно просеять, чтобы она стала легкой и воздушной, освободилась от комочков и примесей. Замесив мягкое эластичное тесто, следует оставить его подходить в теплом месте, обязательно хорошо защищенном от сквозняков.
Когда тесто будет готово к дальнейшей обработке, следует слепить из него изделия подходящей формы. Пончики могут иметь форму кольца или круглой лепешки. Изделия в форме кольца делаются из теста, раскатанного в небольшой жгут. Края жгута соединяются для получения нужной формы. В круглые пончики можно класть различные начинки: вареную сгущенку, джем, творог, фрукты и т.д.
Обжарка пончиков
Пончики жарятся в кипящем масле (фритюре) и от качества масла в немалой степени зависит вкус готового изделия. Самый простой вариант фритюра – растительное рафинированное масло. Оно не имеет запаха и хорошо подходит для жарки. Еще один вариант фритюра – топленое сливочное масло. Главное правило – не использовать отработаннное масло повторно. В таком фритюре содержатся опасные для здоровья канцерогены, да и на вкус изделия использованное масло также влияет отрицательно.
Некоторые хозяйки считают оптимальным вариантом фритюра животный жир (гусиный либо свиной), смешанный с топленым маслом. Чтобы своеобразный запах такого фритюра не пропитал тесто, следует нейтрализовать его, добавив 1 ст. л. водки на 400 мл фритюра.
Чтобы пончики хорошо прожарились, не остались внутри сырыми и не подгорели, температура фритюра должна быть не более +200 градусов.
Пончиков во фритюр за один подход нужно класть столько, чтобы они размещались достаточно свободно, не перекрывая друг друга. В процессе жарки нужно следить за состоянием пончиков и переворачивать их на другую сторону по мере необходимости.
Готовые изделия нужно сначала выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
