З приходом літа й осені кожна господиня починає активно готувати запаси на зиму. Домашні закрутки — це не тільки економія, а й смак літа посеред сніжної зими.
Один із найпопулярніших варіантів — овочевий салат на зиму без стерилізації. Його головна перевага — простота приготування, збереження вітамінів і насичений смак.
У цій статті ми розповімо, як приготувати корисний і смачний овочевий салат без стерилізації, які інгредієнти для цього потрібні, та які хитрощі допоможуть зробити закрутку ще смачнішою.
🥒 Основні інгредієнти для салату
Овочі можуть змінюватися в залежності від сезону, доступності або ваших уподобань. Ось базовий рецепт:
- Помідори — 1 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Огірки — 1 кг
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Олія соняшникова — 150 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Чорний мелений перець або духмяний горошок — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
🥣 Спосіб приготування
- Підготовка овочів.
Всі овочі ретельно помийте. Помідори наріжте кубиками або часточками, огірки — кружальцями, перець — смужками, моркву натріть на великій тертці, а цибулю — півкільцями. - Змішування.
У великій каструлі змішайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, олію та спеції. Добре перемішайте. - Тушкування.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні пустити сік і добре прогрітися. - Додавання оцту.
В самому кінці влийте оцет, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. - Розкладання по банках.
Гарячий салат одразу розкладіть у стерильні банки, щільно закрутіть кришками і переверніть догори дном. Укутайте в ковдру до повного охолодження.
Рецептом поділились на сайті Dailystars.net.
💡 Корисні поради
- Не використовуйте переспілі овочі — вони можуть зіпсувати смак салату.
- Додайте трохи часнику або гострого перцю для пікантності.
- Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту — але в менших пропорціях.
🍽 Як подавати овочевий салат узимку?
Цей салат ідеально підходить як закуска, доповнення до гарніру або легкий перекус. Він гарно поєднується з м’ясними стравами, кашами та картоплею. У холодну пору року відкривати баночку з ароматним овочевим салатом — справжнє задоволення.
🔑 Ключові переваги рецепту:
- Без стерилізації — швидко та зручно
- Мінімум інгредієнтів — максимум смаку
- Натуральний склад — жодних консервантів
- Зберігання до 12 місяців у темному прохолодному місці
Салат з овочів на зиму без стерилізації — це ідеальний варіант для зайнятих господинь, які цінують свій час, здоров’я родини та натуральний смак домашньої їжі. Приготувати його зовсім не складно, зате всю зиму ви зможете насолоджуватися смачними дарами літа!
