Чтобы получить домашний коричневый сахар, потребуется минимальный набор ингредиентов и немного терпения.
Ингредиенты и оборудование
- 200 г белого сахара
- 1-2 столовые ложки патоки (рафинад, мед или сироп из тростникового сахара)
- Маленькая кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Маслонаполнительная емкость или контейнер для хранения
Процесс приготовления
Заполните кастрюлю белым сахаром и добавьте патоку. Важно равномерно распределить сироп по сахару, чтобы получилась однородная структура.
- Нагревайте: поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, чтобы сироп равномерно пропитает сахар. Не допускайте закипания.
- Обжаривайте: через 5-7 минут, когда смесь станет мягкой и влажной, продолжайте помешивать еще 3-5 минут для равномерного карамелизации.
- Охлаждайте: снимите кастрюлю с огня и выложите смесь на противень, застеленный пергаментом или силиконовой ковриком. Дайте полностью остыть, чтобы сахар затвердел.
- Измельчайте: после остывания нарежьте или измельчите затвердевшую массу в блендере или измельчителе, добиваясь желаемой текстуры.
- Храните: перенесите полученный коричневый сахар в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости.
Советы и особенности
При добавлении меда или сиропа содержание влаги увеличивается. Для получения более сухого сахара уменьшайте количество сиропа или дайте смеси досконально высохнуть перед измельчением.
Если у вас нет патоки, используйте натуральный сироп из тростникового сахара или просто растопите немного меда. В результате получится ароматный, насыщенный вкус, идеально подходящий для выпечки и кофе.
