Основные характеристики чая Ассам
Чай Ассам получают из листьев растения Camellia sinensis, выращенных в штате Ассам на севере Индии. Он обладает ярким насыщенным вкусом с характерной сладковато-горьковатой ноткой и насыщенным янтарным цветом заварки. Этот сорт ценят за богатый насыщенный аромат, напоминающий мед и орехи, а также за крепкий и насыщенный вкус, который хорошо держится даже при длительном настаивании.
Чем отличается Ассам от других сортов
Происхождение и климатические условия
Ассам растет в условиях влажных джунглей с умеренно теплым климатом, что способствует формированию особых вкусовых качеств. В отличие от сортов Цейлон или Гардиан, чай Ассам обладает более насыщенной и крепкой основой за счет специфических условий выращивания и обработки листьев.
Технология обработки
- Листья собирают вручную или машинами, выбирая только молодую и здоровую поросль.
- Обработка включает оволакивание, ферментацию и сушку, что придает чаю его характерный вкус и цвет.
- Ассам часто используют для приготовления черных чаев, предназначенных для крепкого заваривания или как базу для популярных напитков, таких как английский молочный чай.
Вкусовые и ароматические особенности
Ассам выделяется своим мощным телом, низкой терпкостью и насыщенным вкусом. В отличие от мягких и деликатных сортов, он сохраняет крепость даже при долгом заваривании. Аромат ассамского чая сливочный с нотками карамели и орехов, что делает его универсальным для добавления в различные напитки.
Рекомендации по выбору и приготовлению
Для полноценного раскрытия вкуса используйте 1 чайную ложку на 200 мл воды при температуре около 95°C. Заваривайте 3–5 минут, чтобы получить насыщенный напиток с богатым ароматом. Такой чай отлично сочетается с молоком и сахаром, усиливая богатство вкусовых оттенков.
