Подготовка помидоров
Выберите спелые, плотные помидоры без следов гнили или повреждений. Промойте их под холодной водой, убрав грязь и пестициды. Для улучшения вкуса и избавления от кожуры, облейте помидоры кипятком на 30-60 секунд, а затем быстро охладите в холодной воде. Это сделает кожу мягче и проще удалимой.
Обработка и варка
- Удаление кожи: аккуратно срежьте верхушки и сделайте на помидорах крестообразный разрез. Опустите в кипящую воду, держите 30-60 секунд, после чего сразу перенесите в миску с холодной водой. Кожу легко снимите.
- Нарезка: разрежьте помидоры на части и поместите в большую кастрюлю. Не добавляйте воды – помидоры дадут собственную жидкость.
- Доведение до кипения: поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите около 15 минут, помешивая время от времени, чтобы помидоры не прилипали.
Процедура получения сока
После кипячения протрите содержимое через сито или используйте мясорубку. Полученную массу отжмите с помощью марли или тонкой ткани, чтобы отделить жидкую часть. Остатки можно использовать для приготовления соусов или пасты.
Консервирование и хранение
Полученный сок перелейте в стерилизованные банки или бутылки. Закройте металлическими крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, избегая прямого света. Такой сок отлично сохраняется в течение нескольких месяцев.
Советы для лучшего вкуса
- Добавляйте по желанию немного соли, сахар и свежие травы при варке для насыщенности.
- Используйте только зрелые плоды для яркого цвета и богатого вкуса.
- Экспериментируйте с добавлением чеснока или моркови для более насыщенного аромата.
