Растворимый кофе содержит кофеин, хотя его уровень значительно ниже по сравнению с зерновым кофе. Производители проходят специальные этапы обработки, чтобы снизить количество кофеина, но полностью убрать его невозможно.
Содержание кофеина в растворимом кофе
В среднем в 100 мл растворимого кофе содержится от 30 до 50 мг кофеина. Для сравнения, в равном объеме натурального кофе – от 60 до 120 мг. Это зависит от марки, способа обработки и объема порции.
Как снижают количество кофеина?
- Обработка с помощью растворителей – используют эфиры, которые извлекают кофеин из кофейных зерен или готового продукта.
- Суперсимметричная декофеинизация – применение специальных технологий, которые позволяют снизить уровень кофеина до минимальных значений.
Даже после обработки часть кофеина остается, и его концентрация зависит от метода производства. В некоторых случаях кофеин в растворимом кофе составляет менее 2% от исходного содержания зерен.
Можно ли считать растворимый кофе без кофеина?
Некоторые производители выпускают «обезкофеиновый» растворимый кофе, в котором уровень кофеина сокращен до 0,1 мг на порцию. Однако полностью избавиться от кофеина невозможно из-за природной устойчивости этого алкалоида в кофе. Поэтому любой растворимый кофе, даже с низким содержанием кофеина, содержит его в определенных количествах.
Рекомендации для любителей кофе
- Проверяйте информацию на упаковке – выбирайте продукты с указанием уровня кофеина или особую маркировку «без кофеина».
- Обращайте внимание на дозировку – небольшие порции кофе, даже с кофеином, не вызывают сильной стимуляции, если чувствительны к кофеину.
- Учитывайте индивидуальную реакцию – некоторые люди могут ощущать эффект кофеина даже при низких концентрациях.
