Подготовка фруктов
Выберите свежие, спелые фрукты без повреждений и пятен. Яблоки, груши, киви, манго и ананас отлично подходят для сушки. Вымойте плоды и удалите сердцевину или кожуру при необходимости. Нарежьте фрукты тонкими равномерными пластинами, толщиной около 2-3 мм. Для достижения более яркого вкуса можно предварительно замочить ломтики в лимонном соке на 5-10 минут, чтобы предотвратить потемнение и подчеркнуть свежесть.
Процесс сушки
- Разогрейте духовку до 60-70°C или подготовьте дегидратор, если он есть.
- Выложите подготовленные ломтики на противень, застеленный бумагой для выпекания или силиконовым ковриком, чтобы избежать прилипания.
- Расстояние между кусками должно быть минимум 1 см для равномерной циркуляции воздуха.
- Сушите фрукты 2-4 часа, периодически проверяя готовность. Время зависит от сорта и толщины пластин.
- Проверьте готовность, аккуратно согнув чипс. Он должен легко трескаться, но не ломаться в руках.
Советы по достижению идеальной текстуры
- Для равномерной сушки используйте тонкие и одинаковой толщины ломтики.
- Если использует привычный духовочный режим, включайте его на минимальную температуру и оставляйте дверцу слегка приоткрытой, чтобы циркулировал воздух.
- При сушке в дегидраторе следуйте рекомендациям производителя по времени и температуре.
Заключительные штрихи и хранение
Проверьте остывшие чипсы, чтобы убедиться в их хрусткости. Поместите их в герметичный контейнер или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните в сухом, прохладном месте до двух недель. Для более долгого хранения можно использовать вакуумные пакеты или заморозить порции.
