Выберите свежие корни цикория, очистите их от грязи и нарежьте тонкими кусками. Обжигать корни можно в духовке или на сковороде.
Обжиг корней
- Разогрейте духовку до 200°С или возьмите сухую сковороду.
- Расложите подготовленные куски корней в один слой на противень или на дно сковороды.
- Обжаривайте корень, пока он не станет темно-коричневым и не приобретет насыщенного аромата, примерно 15–20 минут в духовке или 10–12 минут на сковороде, постоянно помешивая.
Измельчение и заваривание
Обжаренные корни остудите и измельчите в кофемолке или ручной ступке до состояния порошка.
- На 1 литр воды возьмите 2–3 столовые ложки порошка цикория.
- Залейте его холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите 5–7 минут, затем остудите и процедите через мелкое сито или марлю.
Советы и рекомендации
- Хранение: Остатки порошка держите в стеклянной плотно закрывающейся таре в прохладном месте.
- Заваривание: Можно заваривать как обычный кофе, добавляя по желанию молоко, мед или специи.
