Разрежьте яблоки на тонкие равномерные ломтики толщиной около 3-4 мм. Это обеспечит равномерное высыхание и сохранит приятную структуру плода. Уберите сердцевину и удалите семена, чтобы процесс сушения прошел гладко и финальный продукт выглядел аккуратно.
Подготовка и обработка яблок
- Обработка кислым раствором: Опустите ломтики в раствор из воды и лимонного сока (на 1 л воды – 2-3 столовые ложки сока) на 5-10 минут. Это предотвратит потемнение и поможет сохранить цвет.
- Просушивание: Вытрите яблоки мягким полотенцем или бумажными салфетками, избавляясь от лишней влаги. Чем суше поверхность – тем равномернее высыхание.
Выбор метода сушки
- В духовке: Разложите ломтики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Установите температуру 60-70°C и оставьте дверцу чуть приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушите 4-6 часов, переворачивая каждые 1-2 часа.
- На солнце: Расположите ломтики на решетке в хорошо проветриваемом помещении, накрыв их марлей для защиты от пыли и насекомых. Балуйте солнце продолжительностью около 2-3 дней, периодически переворачивая.
- Использование дегидратора: Установите температуру около 55-60°C и сушите 6-8 часов по инструкции прибора. Такой способ быстрее и обеспечивает равномерное высыхание.
Контроль готовности и хранение
Готовые яблоки должны быть мягкими, но упругими. Не должно оставаться влаги внутри, иначе они могут заплесневеть. Остудите сушеное яблоко и упакуйте в герметичный контейнер или пакет. Храните в сухом прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. При правильных условиях срок хранения составит до 6 месяцев.
