Начинайте с выбора свежих брокколи. Идеально подойдут кочаны с яркой окраской и плотными соцветиями. Разделите их на небольшие соцветия, чтобы равномерно прожарить и добиться хрустящей текстуры.
Подготовка и маринад
Обваляйте брокколи в смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала, 1 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Это сделает корочку более тонкой и хрустящей. Для дополнительного вкуса можете добавить измельченный чеснок или паприку.
Соус для обжарки
Смешайте 1 стакан молока и 1 яйцо. В отдельной миске подготовьте 1 стакан панировочных сухарей или тефлов. Опустите брокколи в молоко с яйцом, затем обваляйте в сухарях, полностью покрывая соцветия.
Обжаривание
- Погрузите подготовленные брокколи в разогретое до 180°C растительное масло.
- Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до появления золотистой и хрустящей корочки.
- Выложите готовое на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Советы по подаче и хранению
Подавайте брокколи с соусами на основе майонеза, йогурта или соевым соусом. Для дополнительного вкуса посыпайте свежей зеленью или специями. Храните в герметичном контейнере не более 1 дня, так как хрусткость сохраняется лучше всего сразу после приготовления.
