Вам понадобится всего несколько ингредиентов и небольшая аккуратность, чтобы добиться насыщенного, сбалансированного вкуса. Вот пошаговая инструкция, которая поможет приготовить соленую карамель без лишних хлопот.
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 90 мл сливочного масла
- 120 мл сгущенного молока
- 1 чайная ложка морской соли
- 50 мл воды (по желанию)
Как приготовить
-
Растопите сахар на среднем огне, равномерно помешивая. Постепенно сахар расплавится, превратится в янтарную жидкость. Не отвлекайтесь и не позволяйте сахару подгорать.
-
Когда сахар полностью расплавится и станет однородным, добавьте сливочное масло небольшими кусками. Быстро перемешайте – смесь начнет пузыриться.
-
Влейте сгущенное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это снизит температуру и предотвратит образование комков. Если есть риск плески, лучше добавлять молоко постепенно и аккуратно.
-
Доведите смесь до кипения и варите 3–5 минут, постоянно помешивая, пока карамель не приобретет насыщенный янтарный оттенок и станет густой.
-
Осторожно добавьте морскую соль и перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли.
-
Перелейте карамель в подготовленную емкость и дайте остыть при комнатной температуре. Если хотите более плотную текстуру, оставьте для застывания на 30–60 минут.
Советы по приготовлению
- Используйте чистую посуду: наличие остатков воды или жира может помешать качественной карамелизации сахара.
- Будьте аккуратны: горячая карамель очень обжигающая. Работайте в защитных перчатках, избегайте контакта с кожей.
- Подготовьте все заранее: измерьте ингредиенты и подготовьте емкости, чтобы избежать спешки во время процесса.
